La dieta paleo, o paleolítica, es un patrón de alimentación que propone comer como se supone que comían los humanos antes de la agricultura. Se basa en alimentos poco procesados: carnes, pescados, huevos, verduras, frutas, frutos secos y semillas. Excluye cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado y aceites industriales.

Cómo funciona

La dieta paleo no fija una proporción de macronutrientes. Su criterio es el tipo de alimento: se admite lo que podría haberse cazado, pescado o recolectado, y se descarta lo que apareció con la agricultura o la industria alimentaria.

Como resultado, su aporte de carbohidratos es variable. Quien come mucha fruta y tubérculos como batata o plátano macho puede tomar una cantidad considerable de carbohidratos. Quien se limita a carne, huevos y verduras toma bastante menos.

Relación con la dieta keto

Ambas dietas coinciden en eliminar cereales, azúcar y alimentos ultraprocesados, y por eso se confunden con frecuencia. La diferencia fundamental es que la paleo se define por el origen del alimento y la keto por la cantidad de carbohidratos.

Una dieta paleo no es necesariamente cetogénica: con fruta, miel y tubérculos, los carbohidratos suelen superar el umbral necesario para la cetosis. A la inversa, una dieta keto puede incluir lácteos, edulcorantes o productos que la paleo rechaza.

Existe una combinación llamada «paleo keto», que aplica las exclusiones de la paleo junto con el límite de carbohidratos de la keto.

Ideas erróneas frecuentes

• «Reproduce fielmente lo que comían los cazadores-recolectores». No: las dietas del Paleolítico variaron mucho según la zona y la época, y los alimentos actuales son distintos de los de entonces.
• «Paleo equivale a mucha carne». La pauta incluye muchos vegetales, y la cantidad de carne depende de cada persona.
• «Paleo y keto son la misma dieta». Comparten algunas exclusiones, pero tienen criterios y objetivos diferentes.

Precauciones

Al excluir lácteos y legumbres, conviene prestar atención al aporte de calcio, y otros nutrientes. Las personas con enfermedades crónicas, embarazadas o que toman medicación deben consultar con su médico o con un dietista antes de eliminar grupos enteros de alimentos.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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