Los micronutrientes son las vitaminas y los minerales que el cuerpo necesita en cantidades pequeñas, medidas en miligramos o microgramos. No aportan energía, pero intervienen como cofactores de muchas reacciones, en la formación de hormonas y en el funcionamiento de nervios, músculos y huesos.

Qué incluyen

• Vitaminas liposolubles: A, D, E y K, que se absorben junto con las grasas y pueden almacenarse en el organismo.
• Vitaminas hidrosolubles: la vitamina C y las del grupo B, que se eliminan con más facilidad por la orina y requieren un aporte regular.
• Minerales: los que se necesitan en mayor cantidad, como calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo y cloro, y los oligoelementos, como hierro, zinc, yodo y selenio.

Cómo se obtienen

El cuerpo no fabrica la mayoría de ellos, de modo que proceden de los alimentos. Ningún alimento los contiene todos, y por eso la variedad de la dieta es el factor principal. Las necesidades las fijan organismos oficiales como la EFSA en Europa y varían con la edad, el sexo, el embarazo y otras circunstancias.

Relación con la dieta keto

Al excluir cereales, legumbres, tubérculos y fruta, una dieta cetogénica mal planificada puede quedarse corta en algunos micronutrientes. Los que se mencionan con más frecuencia son:

• Magnesio, potasio y sodio, cuyo equilibrio se altera al bajar la insulina, porque el riñón elimina más sodio y agua.
• Vitamina C, folatos y otras vitaminas presentes en frutas y legumbres.
• Fibra, que no es un micronutriente pero suele acompañar a estos alimentos.

Las verduras de hoja, los frutos secos, las semillas, los pescados, los huevos y las vísceras son fuentes que encajan en este patrón.

Ideas erróneas frecuentes

• «Más cantidad es mejor». Algunos, como las vitaminas A y D o el hierro, tienen un límite superior de ingesta segura.
• «Un suplemento sustituye a la comida». Los alimentos aportan además otros compuestos que no están en una pastilla.
• «Un síntoma como el cansancio indica falta de un micronutriente». Tiene muchas causas posibles.

Precauciones

La carencia de un micronutriente se confirma con una analítica y la valora un profesional. Quien toma medicación o tiene una enfermedad crónica debe consultar a su médico antes de tomar suplementos.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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