Gorgonzola: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Gorgonzola
El gorgonzola es un queso azul italiano de leche de vaca, de Lombardía y Piamonte. Tiene vetas verdeazuladas y puede ser dulce, de textura cremosa, o más picante y firme. Su sabor es fuerte y muy reconocible.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 30 g de grasa y 20 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Desmenúzalo sobre una ensalada de rúcula y nueces, o fúndelo para hacer una salsa para carne. Por su intensidad, basta con poco. Guárdalo bien envuelto, separado de otros alimentos, para que no les pase su olor.
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Alerta Técnica
Se recomienda encarecidamente la elección de Queso Gorgonzola de alta calidad, preferentemente artesanal y elaborado con leche de animales alimentados con pasto. La densidad calórica es considerable, por lo que la moderación es clave para evitar un exceso calórico que pueda obstaculizar los objetivos de pérdida de peso en una dieta cetogénica.
Individuos con sensibilidad a la lactosa o caseína, o aquellos con una predisposición a la histaminosis, deben consumir Gorgonzola con precaución y observar cualquier reacción adversa.