Sintasa de Ácidos Grasos (FAS): definición y relación con la dieta keto
Resumen rápido
🔬 Clasificación
Multienzima citosólica
⚙️ Función
Síntesis de ácidos grasos (lipogénesis de novo)
📋 Impacto
Obesidad, Resistencia a la Insulina, Cáncer
La sintasa de ácidos grasos (FAS, por sus siglas en inglés) es una enzima de gran tamaño que fabrica ácidos grasos a partir de unidades más pequeñas. Su producto principal es el palmitato, un ácido graso saturado de 16 carbonos. El proceso completo se llama lipogénesis de novo, es decir, «síntesis de grasa desde cero».
Cómo funciona
La FAS parte de dos materiales: una molécula de acetil-CoA como inicio y varias de malonil-CoA como unidades de alargamiento. Las produce otra enzima, la acetil-CoA carboxilasa. En cada ciclo añade dos carbonos a la cadena. Después de siete ciclos se obtiene el palmitato.
La reacción necesita poder reductor en forma de NADPH. Una sola proteína reúne varias actividades enzimáticas, lo que permite que cada paso se produzca sin que los intermediarios abandonen el complejo.
Qué la activa
- La abundancia de glucosa y de acetil-CoA, que son la materia prima.
- La insulina, que aumenta la producción de la enzima en el hígado.
- La presencia de hidratos de carbono en la dieta, sobre todo cuando superan lo que se necesita para obtener energía.
El palmitato resultante pasa a formar triglicéridos o se convierte en otros ácidos grasos más largos o con dobles enlaces.
Relación con la dieta keto
En una dieta muy baja en hidratos de carbono, la insulina es baja y el acetil-CoA se destina sobre todo a otros usos. La actividad de la FAS disminuye. Además, el malonil-CoA que produce la acetil-CoA carboxilasa frena la entrada de ácidos grasos a la mitocondria; cuando baja, se facilita su oxidación.
La grasa que se come no se fabrica con esta enzima: llega ya formada y se absorbe tal cual. La FAS interviene sobre todo cuando hay exceso de glucosa.
Ideas erróneas frecuentes
Se afirma a veces que la FAS «crea grasa de la nada». En realidad necesita sustratos concretos, energía y poder reductor. Tampoco es cierto que la dieta keto desactive del todo esta vía: el cuerpo conserva cierta capacidad de lipogénesis, aunque a un ritmo más bajo.
Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Relacionado: Lipogénesis, Acetil-CoA Carboxilasa (ACC), Ácidos Grasos Omega-9.
La única causa de la acumulación de grasa corporal es el consumo excesivo de grasas en la dieta.
Si bien el exceso calórico de cualquier macronutriente puede llevar al aumento de peso, la activación de la sintasa de ácidos grasos (FAS) y la lipogénesis de novo están fuertemente impulsadas por el consumo excesivo de carbohidratos, especialmente azúcares refinados. Estos carbohidratos se convierten en acetil-CoA, el sustrato principal para la síntesis de nuevas grasas, independientemente de la ingesta de grasas dietéticas.
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