Ensalada de pulpo a la brasa con aceite de pimentón y rúcula
Esta ensalada de pulpo a la brasa no es solo un plato; es una declaración nutricional. Diseñada con precisión macro para una dieta cetogénica estricta, esta receta optimiza proteínas de alta calidad y grasas saludables. Un enfoque directo para la excelencia culinaria y nutricional, donde cada componente es crucial para el equilibrio perfecto.
- 500 gramos de pulpo cocido y tierno
- 100 gramos de rúcula fresca
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de pimentón dulce de La Vera
- 2 gramos de pimentón picante (opcional)
- 1 diente de ajo grande
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 5 gramos de sal marina gruesa
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 unidad de limón fresco
- Preparar el pulpo: Seque meticulosamente los 500 gramos de pulpo cocido. Corte los tentáculos en trozos de 3-4 centímetros de longitud para asegurar una superficie óptima para el braseado.
- Elaborar el aceite de pimentón: En una cacerola pequeña, caliente 45 ml de aceite de oliva virgen extra a una temperatura controlada de 65°C. Retire del fuego e incorpore el pimentón dulce, el pimentón picante (si usa) y el diente de ajo laminado. Deje infusionar durante 8 minutos para potenciar los aromas. Cuele el aceite si prefiere una textura lisa o mantenga el ajo para mayor intensidad.
- Brasear el pulpo: Precaliente una parrilla o plancha de hierro fundido a una temperatura de 220°C. Unte los trozos de pulpo con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina gruesa. Brasee durante 2.5 minutos por cada lado, hasta obtener una superficie ligeramente caramelizada y un interior tierno.
- Montaje y Emplatado: En un recipiente, combine la rúcula con el vinagre de Jerez, el zumo de la mitad del limón, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle de forma precisa. Disponga la base de rúcula aliñada en dos platos. Coloque estratégicamente los trozos de pulpo braseado sobre la rúcula. Finalice rociando generosamente con el aceite de pimentón infusionado. Añada escamas de sal marina, el gramo restante de pimienta negra y gajos de limón para guarnición y un aporte cítrico.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 510 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 31g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta ensalada como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Con pulpo a la brasa, rico en proteínas y sin carbohidratos, combinado con grasas saludables del aceite de pimentón y fibra de la rúcula, esta receta es un festín para tus papilas gustativas y un impulso nutricional para tu estado de cetosis. Es saciante, deliciosa y perfectamente equilibrada para mantener tu energía y bienestar.
Preguntas Frecuentes
¿Es el pulpo apto para la dieta Keto?
Sí, el pulpo es una excelente fuente de proteína magra y no contiene carbohidratos, lo que lo hace ideal para la dieta cetogénica.¿Puedo reemplazar la rúcula por otra verdura?
Absolutamente. Puedes usar espinacas baby, berros o una mezcla de lechugas bajas en carbohidratos, aunque la rúcula aporta un toque picante distintivo.¿Cómo preparo el aceite de pimentón?
Es muy sencillo: calienta suavemente aceite de oliva virgen extra con pimentón dulce (o picante, si lo prefieres) sin dejar que hierva para infusionar el sabor. Puedes añadir una pizca de ajo en polvo.¡Potencia tu Biohacking!
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