LCHF son las siglas en inglés de «Low Carb High Fat», es decir, baja en carbohidratos y alta en grasas. Es un término amplio para los patrones de alimentación que reducen los carbohidratos y los sustituyen sobre todo por grasa. La dieta cetogénica puede considerarse una forma especialmente estricta de LCHF.

Cómo funciona

En una pauta LCHF los carbohidratos suelen quedar por debajo de 130 gramos al día, y a menudo mucho menos. La proteína se mantiene en un nivel moderado y la grasa aporta la mayor parte de la energía restante. No hay una cifra oficial que defina la dieta, por lo que distintas personas pueden llamar LCHF a pautas bastante diferentes.

Al bajar los carbohidratos disminuye la secreción de insulina y el cuerpo recurre más a las grasas como combustible. Si la restricción es suficiente, el hígado produce cuerpos cetónicos. Con un consumo más moderado de carbohidratos, el organismo puede usar grasa sin llegar a una cetosis marcada.

Relación con la dieta keto

La diferencia principal es el grado. En la dieta keto el límite de carbohidratos es lo bastante bajo, normalmente entre 20 y 50 gramos, como para mantener cetosis. En una LCHF general el límite es más flexible, y por eso puede no producir niveles medibles de cuerpos cetónicos.

Puede entenderse como un espectro: desde una reducción moderada de carbohidratos hasta la cetogénica estricta. Muchas personas empiezan en un punto y ajustan después.

Ideas erróneas frecuentes

• «LCHF y keto son exactamente lo mismo». No: la cetogénica es un caso particular, con un umbral de carbohidratos más bajo y la cetosis como objetivo.
• «Grasa alta significa cualquier grasa». El tipo de grasa importa; las pautas LCHF incluyen aceites vegetales, pescado azul, frutos secos y aguacate, pero también grasas animales.
• «Se pueden comer carbohidratos sin límite si son buenos». El criterio es la cantidad total, no solo el origen del alimento.

Precauciones

Una dieta con mucha grasa y poca cantidad de carbohidratos modifica la glucosa en sangre y puede alterar el efecto de algunos medicamentos. Las personas con diabetes, enfermedad hepática, renal o con niveles altos de colesterol deben consultar con su médico antes de adoptar esta pauta.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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