La dieta carnívora es un patrón de alimentación que se limita a productos de origen animal: carnes, pescados, huevos y, según la variante, algunos lácteos. Excluye por completo frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas. Es una forma muy restrictiva de comer y se discute con frecuencia dentro y fuera del mundo keto.

Cómo funciona

Al eliminar los vegetales, el consumo de carbohidratos es casi nulo. Sin ellos, las reservas de glucógeno se agotan y el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de la grasa. El resto de la glucosa que el cuerpo necesita puede obtenerse mediante gluconeogénesis, sobre todo a partir de aminoácidos.

Existen versiones más estrictas, que se limitan a carne de rumiantes, sal y agua, y otras más amplias que incluyen huevos, pescado, mantequilla o queso. El nivel de grasa varía mucho según los cortes de carne elegidos.

Relación con la dieta keto

La dieta carnívora y la dieta cetogénica comparten el bajo consumo de carbohidratos, y por eso la primera suele producir cetosis. Sin embargo, no son lo mismo. La keto admite verduras bajas en carbohidratos, frutos secos o aceites vegetales, y su objetivo es la proporción de macronutrientes. La carnívora define lo que se come por su origen animal, no por su composición.

Además, una dieta carnívora con mucha carne magra puede tener una proporción de proteína más alta que la de una dieta cetogénica clásica, lo que cambia el balance entre grasa y proteína.

Ideas erróneas frecuentes

• «Carnívora y keto son sinónimos». No: se solapan, pero tienen reglas distintas.
• «Es la dieta natural del ser humano». Los humanos han comido pautas muy diversas según la época y la región, y no hay una única dieta ancestral.
• «No falta ningún nutriente». La ausencia de alimentos vegetales cambia el aporte de fibra, vitamina C, potasio y otros compuestos, y por eso se debate sobre su adecuación a largo plazo.

Precauciones

Se trata de una dieta con pocos datos sobre sus efectos a largo plazo. Las personas con enfermedad renal, hepática o cardiovascular, con diabetes, embarazadas o que toman medicación deben consultar con su médico antes de adoptarla.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

Relacionado: Gluconeogénesis, Dieta LCHF, Dieta Paleo, Macros Personalizadas, Dieta Keto Mediterránea.