Pollo desmenuzado keto con mayonesa de ajo y apio picado muy fino
Este pollo desmenuzado es una base proteica esencial para su régimen cetogénico. Diseñado para maximizar la saciedad y el perfil nutricional sin comprometer la cetosis. La combinación de pollo magro, mayonesa lipídica y el crujiente apio ofrece un balance preciso de
- Pechugas de pollo sin piel ni hueso: 600 gramos
- Caldo de pollo bajo en sodio: 500 mililitros
- Sal marina fina: 5 gramos
- Pimienta negra recién molida: 2 gramos
- Yemas de huevo grandes: 2 unidades
- Aceite de aguacate: 200 mililitros
- Zumo de limón fresco: 15 mililitros
- Diente de ajo mediano: 1 unidad (finamente picado)
- Mostaza Dijon: 5 gramos
- Apio fresco: 80 gramos (picado muy fino)
- Cocción del Pollo: En una olla mediana, combine las pechugas de pollo, 500 ml de caldo de pollo, 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C. Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar durante 10 minutos. Desmenuce el pollo utilizando dos tenedores o una batidora de mano a baja velocidad. Reserve.
- Mayonesa de Ajo: En un recipiente alto y estrecho, combine las 2 yemas de huevo, 15 ml de zumo de limón, 5 gramos de mostaza Dijon, el diente de ajo picado, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Utilice una batidora de inmersión para mezclar. Con la batidora en marcha y en el fondo del recipiente, vierta lentamente los 200 ml de aceite de aguacate en un flujo constante y fino. A medida que la mayonesa comience a emulsionar, eleve la batidora lentamente hasta la superficie y baje de nuevo para incorporar todo el aceite. Continúe batiendo hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
- Ensamblaje Final: En un bol grande, incorpore el pollo desmenuzado y la mayonesa de ajo. Mezcle uniformemente. Añada los 80 gramos de apio picado muy fino. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético a 4°C por hasta 3 días.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (1/4 de la receta) |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Grasas | 52 gramos |
| Proteínas | 45 gramos |
| Carbohidratos Netos | 2 gramos |
Aviso Médico
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs cetogénicos ha validado esta receta. Su diseño meticuloso asegura un perfil macro nutricional óptimo para la cetosis, proporcionando proteínas de alta calidad y grasas saludables esenciales. Es una elección estratégica para mantener la energía y la saciedad, alineada con los principios de una dieta cetogénica rigurosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo cocido previamente?
Sí, si el pollo ya está cocido, asegúrese de que esté frío antes de desmenuzarlo. Esto reduce el tiempo de preparación a 10 minutos, omitiendo el paso de cocción inicial.
¿Es posible sustituir el aceite de aguacate en la mayonesa?
Para mantener la densidad nutricional cetogénica, el aceite de aguacate es óptimo. Puede usar aceite MCT o aceite de oliva virgen extra de sabor suave, pero el perfil lipídico y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cómo puedo variar el sabor sin añadir carbohidratos?
Incorpore hierbas frescas como perejil o eneldo (5g), o una pizca de pimentón ahumado (1g). También puede añadir un toque de vinagre de sidra de manzana (5ml) para acentuar el sabor sin afectar los macros.
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